大家好 ，黄豆关于黄豆酱的酱的家常做法大全家常很多朋友都还不太明白 ，不过没关系 ，做法因为今天小编就来为大家分享关于熬黄豆酱的大全豆酱做法大全家常的知识点 ，相信应该可以解决大家的熬黄一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的黄豆问题 ，还望关注下本站哦 ，酱的家常希望对各位有所帮助 ！做法
本文目录
1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状 。
2.将豆料倒在席上,熬黄与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内,黄豆加食盐 、生姜等,酱的家常并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次 。
4.等盐化完,做法缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50天即为成品。
食材 ：鳕鱼1片,葱1/3根,姜1小块,盐适量,蒸鱼酱油1/10杯,湿凤梨黄豆酱2大匙,米酒2/10杯
做法
1 、鳕鱼抹上盐 、熬黄葱切丝 、姜切片备用 。
2、取一长盘 ，以姜片垫底 ，放上鳕鱼 、蒸鱼酱油及凤梨黄豆酱。
3 、取锅放入水 ，待水滚后放入做法2，蒸约10至12分 ，至鱼熟成取出 ，放上葱丝即可 。
黄豆酱北方一般用来蘸蔬菜 、蘸馒头 、大葱、蘸黄瓜 ，而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜 、蒸鱼 、蒸排骨 ，不仅可以去除鱼腥味 ，而且还有一股浓浓的酱香 ，非常受欢迎。那么黄豆酱的用法如何呢 ？请看以下内容：
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黄豆酱的用法一 、黄豆酱蒸鱼
主料
鲈鱼 ：1条 、香葱 ：10克 、姜丝：3克 、香菜 ：3克 、红椒：1个
辅料
海天黄豆酱 ：1汤匙 、料酒 ：小勺
做法
1.鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞 ，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳） ，用盐 、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱 ，姜丝 ，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱 。
2.锅内烧开水 ，放上鱼盘 ，加盖大火蒸10分钟 。香菜洗净，红椒切成丝备用 。
3.蒸好的鱼 ，在表面淋上2茶匙烧热的油 ，在表面放入 ，红椒丝 ，香菜做装饰即可 。
小贴士
在做的过程中要注意 ，鱼尽量要买新鲜的 ，这样能大大减少腌制去腥的时间，另外腌制时少放盐 ，因为黄豆酱本身就有咸味。
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黄豆酱的用法二、黄豆酱茄子
主料
茄子：1个
辅料
油 ：适量 、盐 ：适量 、黄豆酱 ：适量
做法
1.买来的一个大茄子。
2.去皮切块放入水中浸泡。
3.放入锅中翻炒。
4.加入黄豆酱后盖锅盖焖一会儿 。
5.完成啦 。
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黄豆酱的用法三 、黄豆酱炖排骨
做法
1.排骨凉水下锅 ，煮开后捞出 ，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用 。
2.葱 、姜 、干红辣椒 、八角 、香叶铺在高压锅底 。
3.倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水。
4.添加适量的盐 、黄豆酱 、料酒和一点点糖 ，开大火 ，上汽后转中火压5分钟关火。
烹饪技巧
1 、高压锅自然排气后 ，打开锅盖 ，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花 ，盛出部分排骨汤 ，浇在排骨上 ，吃起来是鲜香不油腻。
2、剩下的排骨汤做面条是棒的 。等排骨汤凉透后 ，把表面凝固的油脂捞出 ，下顿可以敞盖滚煮 ，可以添加适量热水稀释，只用盐调一下咸淡口 ，可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮 ，白菜 、土豆 、芸豆或油菜都不错的 ，其余调味无需添加。
3 、煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤 ，喜欢的撒点葱花香菜 ，美味至极。
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黄豆酱的用法四、酱烧小土豆
主料
土豆（适量）蒜苗（适量）
调料
蒜（适量）油（适量）黄豆酱（适量）冰糖 、（适量）盐（适量）老抽（适量）
厨具
平底锅
1.原料准备好 。
2.土豆洗净切块 ，蒜苗切小段，蒜切末 。
3.锅里下油爆香蒜末 。
4.下黄豆酱 、冰糖、老抽炒匀 。
5.加水烧开 。
6.倒入土豆 ，小火慢烧。
7.要不时晃动锅 ，使土豆上裹满汤汁 。
8.大火收汁，下蒜苗和盐 ，炒匀出锅 。
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以上就是黄豆酱的用法了 ，黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪 、维生素 、钙、磷 、铁等 ，这些都是人体不可缺少的营养成分 ，所以喜欢的朋友根据以上用法各种烹饪哦 ！
黄豆酱的做法大全家常和熬黄豆酱的做法大全家常的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦 ！
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